영원과 하루

금년에도 10월부터 매주 와인을 담그기 시작해 오늘로서 대부분 병입을 끝냈습니다. 와인을 발효, 숙성할 수 있는 발효병이 한정되어 있어 열흘 정도 소요되는 1차 발효의 사이클을 따라 11월 중순까지 계속 발효에 들어갔습니다. 오늘까지 70여병 병입을 끝냈고 아직 2차 숙성중에 있는 와..

오늘은 중년의 건강을 지켜주는 견과류 죽(스프) 만드는 간단한 방법을 소개합니다. 1. 재료 현미쌀 300g, 땅콩 80g, 호두 80g, 아몬드 80g, 잣 40g, 물 1,900~2,000cc 소금, 설탕 약간 (취향에 따라 설탕대신 조청을 넣어도 좋습니다.) 2. 순서 1) 현미쌀은 12시간 이상 충분히 불립니다.불린 후의 무개를 달아보니 400g 입니다. 백미로 할 경우는 3시간이상만 불려도 됩니다. 2) 견과류를 준비합니다. 견과류는 가격이 비교적 저렴한 켈리리포니아산을 사용했고, 잣은 G Marekt에서 가평 잣을 구매했습니다. 잣은 가격이 고가 이어서 조금만 사용했는데, 잣이 들어가야 풀처럼 엉겨 붙지않고 묽어져 마 실 수도 있는 스프를 만들 수 있습니다. 3) 현미쌀과 견과류를 섞어서 물을..

오늘 준비한 요리는 감자샐러드입니다. 감자샐러드 자체로도 맛있지만, 저는 매일 아침 샌드위치를 만들어 회사에서 한 끼 점심식사로 하고있는데 간편하고 맛이나 영양에서도 손색이 없는 것 같 습니다. 감자샐러드 샌드위치, 견과류 스프 그리고 약간의 과일이 저의 점심식사입니 다. ..

며칠전 김밥을 한 줄 사 먹었는데 한 끼 때우기에는 괜찮으나 맛으로 먹기엔 무언가부족한 것 같아 오늘 직접 김초밥을 만들어 보았다. 특히 김초밥은 우리집에 손님을 초대할 때 항상 만들던 주메뉴중 하나로 초대받은 손님들이 대부분 좋아하던 요리이다. 오늘은 아주 간단한 기본 재..

이번 추석에 갈비가 선물로 들어와 몇차례 갈비찜 요리를 했는데 맛이 아주 뛰어 나고 요리법이 간편해 올립니다. 얼마전 TV에서 백선생이 갈비찜요리하는 프로 그램을 본적이 있는데 방법이 번거롭고 명절을 고려해서인지 요리를 장식적으로 접근하고 있구나하고 나름 생각해 저의 간편한 방법을 올립니다. 그러나 맛은 어 느 고급 식당 갈비찜에 뒤지지 않습니다. 1.재료 갈비 820그램, 건표고 버섯 6개 정도, 양파 반쪽, 마늘 2통, 대파 1개, 청량고추 1개(매운 갈비 좋아하시면 더 넣으세요), 조청, 참기름, 잣 약간. 2. 요리법 1) 갈비는 한 시간정도 찬물에 담가 핏물을 제거한후 물기를 뺀다. 2) 건표고 버섯은 미리 충분히 불려둔다. 3) 양파는 깍뚝썰기를 해, 준비한 마늘과 함께 분쇄기로 곱게 갈아둔다..

여름이면 서너차례 담그어 먹던 열무김치를 금년 여름에는 아직도 맛보지를 못해 재료 가 좋은 것이 있으면 한 번 담글 예정으로 이마트를 들렀는데, 마침 무농약 열무가 억세 지 않고 적당히 자란 좋은 것이 있어 김치담그는데 필요한 재료를 함께 구입했다. 오늘 담그는 열무김치의 레시피를 만들기위해 처음으로 전자저울을 앞에 놓고 계량 해가면서 재료를 준비했다. 1.준비물 열무 500g 4단, 얼가리 배추 400g 2단, 쪽파 작은 것 한 단, 양파 큰 것 2개, 홍고추 2봉 (큰 것 12개 정도), 찹쌀 250g, 오이 5개, 무우 5cm 두께 2 토막, 마늘 큰 것 5통, 생강 적당량, 새우젓 150g, 멸치액젓 200g, 매실액 100g, 굵은 소금 200g. 복은 통깨 적당량, 고추가루 약간(생고추로 부족..

포도를 흐르는 물에 잘 씻은후 키친타올등으로 물기를 제거한후 손으로 포도를 잘 터트립니다. 머루포도의 특유한 쓴 맛이 와인을 만들었을 때 깊은 맛을 더하는 것 같고 색깔도 짖은 검은 빛을 띄어 여러번 시행착오 끝에 대부분 머루포도로 와인을 만들었습니다. 머루포도의 주산지가 ..

요즈음 단팥빵이 유행이라고 해 여러번의 새행착오끝에 맛있고 단백한 단팥빵을 구울 수 있게되어 그 레 시피를 올립니다. 팥앙금 만들기는 생각보다 어렵지 않았고 한 번 만들어 김치냉장고에 낮은 온도로 보관하면 한 달 이상 보관 할 수 있어서 편리했습니다. 단팥빵의 핵심인 단팥은..

1. 재료를 준비한다. 1. 통밀가루 800g 2. 설탕 40g 3. 이스트 12g 4. 요구르트 2개 5. 유유 약간 6. 슬라이스 치즈 8장 6. 당근 큰 것 1개 7. 아몬드,건포도, 땅콩, 해바라기씨앗, 호두등 견과류 8. 럼주, 또는 위스키나 꼬냑등 2. 당근을 작은 크기로 자른후 요구르트와 함게 커터기또는 믹서에서 1분..